1、菠菜洗净，焯烫后，沥干水分，团成球状，待用。

2、彩椒去除内膜，切细条，待用。

3、鸡蛋打散，放入少许盐，少许料酒，热锅，7成热，倒入蛋液，两面金黄，取出，稍凉，切丝，待用。

4、芝麻酱放入生抽、醋、糖、 蒜泥、花生碎，搅拌均匀，加入适量凉开水，搅拌均匀。

5、菠菜团子、彩椒丝、鸡蛋丝码盘，淋上搅拌好的酱汁，最后淋上麻油即可。