椰香戚风蛋糕的做法（椰汁戚风蛋糕）

时间: 2023-04-08 00:08:24

椰香戚风蛋糕的做法（椰汁戚风蛋糕）

1、食材：鸡蛋7个、细砂糖100克、牛奶55克、椰浆50克、椰子油75克、低筋面粉140克、黄油25克、细砂糖25克、蛋液25克、椰丝50克

2、黄油软化后，用蛋抽搅拌至发白。

3、加入蛋液搅拌均匀，再加入椰蓉。

4、混合均匀后冷藏。

5、鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净无油无水的盆里，蛋黄加入椰子油和牛奶、椰浆。

6、用蛋抽搅拌至完全混合，蛋糊略显浓稠的状态。

7、把面粉过筛进蛋黄糊里。

8、用蛋抽画Z字混合至无颗粒的面糊。

9、蛋清用打蛋器打发至粗泡后分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器能拉起挺立尖角的蛋白霜。

10、取约三分之一的蛋白霜进蛋黄糊里。

11、翻拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里。

12、用刮刀翻拌混合均匀。

13、把蛋糕糊倒入八寸加高蛋糕模里，模具有中空底盘和平底盘，这里是用的中空底盘。

14、取出椰蓉剥碎块撒在蛋糕糊表面。

15、把模具送进提前预热好的烤箱180度烤45分钟左右。

16、出炉后倒扣至完全冷却后轻压脱模。