生啤和熟啤的区别

时间: 2022-04-12 10:12:30

生啤和熟啤的区别

人们吃饭应酬时，少不了喝酒，夜宵排挡与啤酒更是绝配。不过啤酒的种类很多，下面就来看看我们常见的生啤和熟啤的区别有哪些呢？

啤酒酿造完毕之后，为了防止啤酒在运输过程中变质，会将啤酒进行高温处理，杀死其中的酵母与杂菌，这就是熟啤。

生啤不经过杀菌处理，酒中还含有活性酵母菌，这就是生啤。

生啤保留了酶的活性，有利于大分子物质的分解，且生啤含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好。而熟啤则在高温加热过程中会损失部分营养素。

熟啤经过高温处理后，对啤酒口感的影响较大，而生啤没有经过热处理，更好地保留了啤酒的风味，所以很多人都觉得生啤比熟啤好喝。

生啤酒颜色较浅，澄清度、透明度会更好，外观也更亮。熟啤的颜色则相对较深一点。

熟啤经过高温杀菌处理，其保质期也大大延长，一般熟啤密封以后，能保存一年以上。而生啤没有经过高温杀菌处理，保质期通常只有3天，一般是现制现卖。