1、窑鸡美味的秘诀就是炭火和时间了。所以烧出一个好窑是非常重要的。荔枝木事先放在窑坑里烧透，烧成红彤彤的炭状，之后就可以把已经用生姜、大蒜等香料腌制了两个小时的果园鸡用锡纸包好以后放入窑坑了。

2、在窑坑的高温炙烤下，一窑鸡只需要18分钟就可以出炉了。

3、18分钟是经过多次实验总结出来的最佳时间，少1分钟鸡没熟透，多1分钟鸡就被烤干了，失去最鲜美的口感。

4、好了，现在鸡已入窑，剩下的就交给炭火和时间吧！我们要做的只需要喝杯茶稍等片刻。

5、窑鸡出窑的那一刻真是万众期待，肉食兽们早就伸长了脖子流着哈喇子跃跃欲试了。

6、窑炉刚开启的时候，温度还是非常高，需要用钳子才能将窑鸡取出来。

7、取出来的窑鸡依旧烫手，但一定要在第一时间将鸡从锡纸中取出来，否则鸡就失了鲜味。

8、刚出窑的鸡冒着腾腾的热气（自带仙气），鸡肉的鲜香顺着这些仙气就往人鼻子里钻，视觉+嗅觉的双重诱惑，让人顾不得烫就要下手抓了。

9、虽然经过炭火的高温炙烤，但由于外包锡纸且时间控制得刚好合适，鸡肉的鲜美完美的得到了保留，扯开表皮还可以尝到鲜甜的汤汁。皮香肉嫩，一个人要吃掉大半只才解馋。