北京烤鸭大家都听过，那么桂花烤鸭呢，今天主要介绍它的制作方法：

　　1、买回的鸭子洗净，把油脂多的用剪子减去不要，再次洗净。

　　2、水开后下锅汆烫，一是为了让鸭子更干净，还有就是可以缩短烤制时间。

　　3、汆烫好以后，沥干水分开始腌制，找个能放得下鸭子的盆，先用盐将整个鸭身涂满，再将腌料依次放入，下手一遍一遍的抹匀、按摩。

　　4、加入糖桂花，也可以和腌料一起放，我是后来才想到用桂花增加香气的，继续按摩。

　　5、腌料都涂匀了，就用塑料袋包好，怕有腌料流出弄脏冰箱。

　　6、放冰箱冷藏24小时取出，有骨头的部位包上锡纸，避免烤焦，200度预热烤箱，190度35--40分钟期间取出翻面在刷上一层腌料。