1、绿豆面做成蛋饼好处首先把绿豆淘洗干净，然后把绿豆倒入料理机中打碎，将打碎的绿豆倒入碗中，在盆中放入面粉和绿豆粉。

2、接着打入两颗鸡蛋，倒入一碗清水，然后开始和面，面和好后，饧10分钟，然后开始擀面。

3、然后将面擀薄后，用刀切成条，放入锅中煮开后，放入盘中，放入黄瓜丝、盐、生抽、陈醋、辣椒油、花生芝麻酱，搅拌均匀绿豆面就做好了。

4、将香葱、香肠、熟酸豆角准备好。

5、加入适量的清水和盐，拌成面糊，静止半个小时再使用。

6、在平底锅里抹上油，倒入一勺面糊。

7、快速的用刮子刮开。

8、打入一个鸡蛋。

9、再次用刮子将鸡蛋刮开。

10、撒上香葱和黑芝麻。

11、抹上一点黄豆酱。

12、再加入香葱、香肠、熟酸豆角。

13、对角包起来即可。