去了骨头的酱肘子怎么做（酱肘子如何去骨头）

时间: 2023-04-07 02:20:34

1、用料：猪前肘2只,卤料包1个，姜片6片,黄豆酱3勺，酱油4勺,老抽1勺，

2、糖20克，料酒1勺，葱2根。

3、猪肘清洗完，冷水下锅煮5分钟后捞起，用刀把猪皮刮洗干净。

4、所有材料加适量水大火烧开，小火焖煮1小时45分钟。其间每隔15分钟要翻动一下肘子，防止粘锅，也能让肘子入味更均匀。

5、煮好后不用捞出来，让肘子在汤汁里继续浸泡2个小时，肘子的味道和颜色会更好。

6、肘子开火煮热拿出来，竖切一刀，去掉中间的大骨头。趁肘子还温热时，用保鲜膜把猪肘肉紧紧的裏成紧实的细长圆柱形，热裹比冷却后裏出来的肉粘合度更高，切的时候不容易散开。

7、裹好的肘子放冰箱冷藏4小时后切成薄片。

8、切好后可以冷吃或者微波炉稍微加热一下蘸酱享用。