炒茄子方法：

1、准备两个茄子，洗干，去蒂，把油放入锅中烧热，放入葱、姜、蒜炸香，放入茄条翻炒。

2、炒至茄条变色，发软，放入盐，味素继续炒，炒至茄条软熟。

3、最后出锅装盘即可食用，翻炒时适当淋几次水，以免炒糊。