茼蒿可以生吃吗凉拌茼蒿需要开水烫吗

时间: 2022-03-03 10:12:40

茼蒿可以生吃吗凉拌茼蒿需要开水烫吗

最近市面上茼蒿的价格比较便宜，就去菜市场买了很多茼蒿回来准备慢慢吃，那茼蒿可以生吃吗？

不建议直接生吃。

虽然茼蒿中并不含有毒性物质，直接吃的话也不会使人体出现中毒的症状，但是茼蒿本身含有较多的生物碱成分，直接生吃的话口感会比较苦涩。

所以一般是不建议直接生吃茼蒿的，而且在烹饪茼蒿之前，也最好是将其先用热水焯一遍，以除去其中的草酸，这样茼蒿吃起来口感也会更好一些。

建议用开水烫一遍。

茼蒿是生长在土里面的，本身带有一定的泥土、细菌、虫卵等杂质，而且含有一定的草酸，所以在用来凉拌之前首先是需要先将其用开水烫一遍的。

这样不仅可以起到杀菌消毒的作用，而且还能去除其中所含的草酸，并能使茼蒿保持翠绿的色泽，这样制作出来的凉拌茼蒿不仅颜色看起来会更加鲜艳，而且吃起来也会更加脆嫩。

都可以。

从中医的角度上来看，茼蒿菜具有安心神的作用，食用后能够有效地降低人体内的热气，清除心中的烦闷，并能够抑制人体神经中枢系统的兴奋性。

因此对于烦热不安、心慌不眠等症来说有一定的缓解作用，一般来说不论是生吃还是熟吃都是可以的，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择，如果要生吃的话，那么建议最好是清洗干净。

茼蒿本身是一种营养价值很高的蔬菜，食用后可以为人体补充多种营养元素，不管是用来清炒、蒸制、煮汤、煮粥、凉拌或者是用来包饺子的话都是可以的，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

但是因为茼蒿中含有较多的维生素，而维生素并不是很耐高温，所以在烹饪茼蒿的时候也要注意控制好温度和时间，以免造成营养成分的流失。