烤鸭的腌制方法 烤鸭的腌制方法和配料比例
1、一大只肥鸭，解冻，洗干净。
2、用小火喷烧一下毛。
3、开水烫三次鸭皮，把适量五香粉，酱油，白糖，白酒混合。
4、用调料水给鸭子按摩。
5、适量的洋葱，葱姜蒜酱，花椒大料，调料水混合，填充鸭子。
6、冰箱里腌制一夜。
7、把肚子里的东西掏出来，然后挂起来晾一天。
8、蜂蜜白醋白酒2:1:1，放一点盐，做成脆皮水。
9、刷一层脆皮水，吹干，半小时后再刷一层，再吹干，重复五六次即可。
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