蘑菇是一种纯天然的野生菌类食物，其口感软嫩香甜，营养价值高，深受广大人们的喜爱，而且经常食用蘑菇还能为身体起到诸多益处，以肉蘑，如常吃可具有以下功效与作用。

增进食欲

肉蘑都带有独特的香味，尤其是经过特色烹饪之后，味道更甚，十分适合食欲不佳的患者食用，而且其中富含氨基酸，味道甘甜，在平时生活中适当的食用，能增进食欲。

通便排毒

肉蘑中含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质，在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀，增加食物残渣湿度，还能刺激胃肠蠕动，有润肠通便的作用，十分适合便秘的患者食用。

提高免疫力

肉蘑中蛋白质含量极高，也含有较多的活性氨基酸，尤其含有部分人体所不能合成的必需氨基酸，食用之后可促进体内蛋白质的合成，尤其促进合成免疫蛋白的合成，可增强免疫力。

补钙

维生素D虽说是人体能合成的维生素之一，但是很多人由于长时间处于病房或室内，阳光照射不足，体内维生素D相对缺乏，而很多肉蘑中都含有维生素D，食用肉蘑即可起到补充作用，促进钙质吸收。

减肥瘦身

肉蘑中热量含量极低，100g肉蘑中含有热能约20大卡，属于低能食物，并且肉蘑中蛋白质含量很高，十分适合减肥人群食用。

食用方式

1.炒肉蘑

准备食材：肉蘑、大蒜苗、红辣椒、姜、蒜、生抽、盐。做法：将肉蘑切去根部，洗净后沥干水分；蒜苗洗净，切成段；热锅凉油，倒入姜、蒜、辣椒一起炒香；倒入肉蘑，大火快速将其炒熟；最后放入蒜苗段，再加入适量盐和少许生抽调味，大火炒匀即可关火。

2.炸肉蘑

准备材料：蘑菇500克，盐，味精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量。做法：蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水。放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料。另外盐量不要放过多，因为味精和椒盐粉也有一些盐分。混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊。此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起。等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了。如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下，捞出沥油即可。

3.煲汤

准备材料：豆腐300g，蘑菇100g，油适量，盐适量，蘑菇精适量，胡椒粉适量，淀粉适量，胡萝卜适量，小青菜适量。做法：胡萝卜、蘑菇切片、豆腐切块。烧一锅水。蘑菇片下开水锅里煮，放素油、盐、蘑菇精煮出蘑菇的鲜香味。豆腐切块放入胡椒粉煮开。放胡萝卜片，烧开勾芡就可以出锅了。用小青菜点缀上桌。

注意事项

适宜人群：一般人群均适宜。

禁忌人群：脾胃寒湿气滞者、过敏者。

不宜同食：无特殊同食禁忌。