1、鸡蛋适量，辣椒，八角，葱适量，老抽，生抽，冰糖适量。

2、鸡蛋清洗干净，冷水下锅，水开后转小火煮约9分钟至鸡蛋全熟，鸡蛋去壳后，在鸡蛋白随意划几道口子。

3、热油锅，下鸡蛋煎至表面呈金黄色。

4、另起一锅，把辣椒、八角炒出香味，倒入鸡蛋、葱、老抽、生抽、冰糖，下水，水平面略低于鸡蛋，大火煮开后转小火炖至水干。

5、卤味虎皮鸡蛋就做好了。