羊肝发苦能吃吗羊肝苦怎么解决

时间: 2022-03-02 16:10:53

羊肝发苦能吃吗羊肝苦怎么解决

妈妈今天煮了羊肝，吃的时候发现有些发苦，又不知哪里出了问题？因此想问下羊肝发苦能吃吗？羊肝苦怎么解决？

如果说是因为没洗净羊肝引起发苦，由于苦胆摘除时有可能破碎或残留，不清洗处理干净很容易发苦，不过适当食用并没有多大问题，就是口感有些欠佳。

另外，若是因为变质导致羊肝发苦，那么是不建议食用的，变质的羊肝不仅含有苦味，其中还含有不少的细菌、微生物等有害成分，食用可能会引发肠胃不适。影响身体健康。

若是没洗干净羊肝，可以这样处理：

先用水龙头下冲洗干净羊肝，清除血水，以及其他杂物，接着将整块或是切小块的羊肝，浸入加了白醋的清水中或淡盐水中，保持半个小时左右，这样有利于去除一部分的苦味，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。

正常羊肝没有毒。

一般来说，动物的肝脏不仅使解毒器官，也是贮存养料的器官，具有不错的解毒作用，通常进食的食物，经过肝脏代谢之后，当中的有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，因此，只要是正常的肝脏，本身是无毒的，可以放心食用。

建议煮八分钟左右。

羊肝用水煮，保持在八分钟左右，口感比较鲜嫩，建议烹煮时，不断用牙签系肝脏，观察血丝。但羊肝开始充血痰，煮沸的血液就像红豆粘在山羊的肝脏上，要马上将其取出，让它冷却，切成薄片即可。

注意：羊肝的营养价值很高，不能煮太久，以免降低营养价值。

食材：羊肝、盐、姜、葱。

做法：

1、事先清洗干净羊肝、姜、葱，去掉血块等表面杂物。

2、之后将洗好的羊肝切成宽1.5厘米，长随意的条状，姜、葱切片。

3、将切好的羊肝、姜、葱放入锅中，加水至完全浸没羊肝。

4、大火煮开后转入文火，约8分钟后停火。

5、取出后可切片，或直接蘸酱油使用。