1、食材：牛肉1200克、土豆胡萝卜1200克、绿尖椒4个，葱姜蒜适量、香叶知适量、小茴香适量、桂皮适量，红辣椒2个、黄豆酱适量、玉米油适量、香油适量。

2、牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块。

3、牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟。

4、捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫。

5、牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒。

6、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟。

7、添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟。

8、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟。

9、调入味精和香油，出锅即可。