猪舌头的肉质平滑柔软，而且是没有肥肉的，很多人喜欢买猪舌头来做卤味做下酒菜吃，那么买的猪舌头怎么看新不新鲜呢?

买的猪舌头怎么看新不新鲜

新鲜猪舌头灰白色包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。

新鲜猪舌怎么保存

保存猪舌的时候，可以在猪舌上抹上一点食盐，放置在阴凉通风处挂起来保存即可，也可以将猪舌直接用容器装好放置在冰箱内储存即可。

猪舌怎么清洗最干净

猪舌头比较难清洗，因为上面有白色的物质，这种东西是不能吃的。

首先把猪舌头清洗一遍，然后开水里面煮10分钟的时间，之后捞出来把上面的白色物质用刀子刮干净，煮过后的猪舌头比较容易刮除这种物质，等刮除干净之后再用流动的水清洗一遍，冲洗干净之后猪舌头就清洗好了，可以用来炒菜，也可以做卤肉，口感很好。

猪舌有什么营养

猪舌头含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，每100克猪舌头含有热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克。碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克、硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克、钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。

新鲜猪舌头怎么炒好吃

爆炒猪舌头

材料：

猪舌头500克，食用油、食盐、生姜、大蒜、大葱、酱油、白糖、料酒、生粉少许

做法：

1.猪舌头买回来后稍用清水清洗一下，然后煮开水下去焯约一分钟左右;

2.趁热用刀把猪舌头上面的白色膜刮除，然后再次洗净;

3.把猪舌头切成适量大小的片状;

4.加入盐、姜丝、料酒、白糖、酱油、生粉拌匀，最后再加点油再拌一下，腌半小时左右;

5.热油锅，下蒜末和葱头爆香;

6.倒入猪舌头一起大火快炒;

7.炒至变色至熟，上锅前撒上葱段再次炒匀即可。