1、准备食材:毛笋、土鸡蛋、盐、油。

2、毛笋水焯、切丁，用料理机打碎（不要太碎）；4个土鸡蛋打散，把打碎的毛笋放入蛋液内，加入适量盐搅拌均匀，备用。

3、锅内放适量油烧热，加入毛笋碎蛋液，小火慢煎，盛盘。