1、材料：鸡肝300克，辣椒2个。调料：色拉油25克，精盐3克，五香粉1克，味精3克，料酒10克，生抽10克，白糖少许，葱末3克，姜末3克。

2、将鸡肝清洗干净，切成小片装入盘中待用。

3、将鸡肝放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，装入盘中待用。

4、将尖椒去蒂和籽，清洗干净切成小片，装入盘中待用。

5、热锅放油烧热，爆香葱姜末，放入辣椒片。

6、翻炒均匀，倒入焯好的鸡肝片。

7、加入料酒，精盐，生抽，五香粉，白糖，少许清水。

8、将鸡肝烧熟，最后加入味精调味。

9、出锅，装入盘中即可。