1、食材：鸽子1只，山药200克，枸杞适量，姜2片，料酒2勺，盐少许。

2、鸽子处理干净。

3、山药去皮切块浸泡在盐水中，以防止其变黑。

4、烧开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用。

5、炖锅里倒入适量清水，放入鸽肉、山药块、姜块，大火烧开后小火炖1个半到2小时。

6、关火前5分钟在炖锅里加入枸杞和盐调味即可。