滑藕片怎么不变色（怎样使藕片不变色）
1、食材：莲菜2节、红线椒1根、小葱1根、蒜瓣4粒、盐1勺、白醋适量、鸡精1勺，香油少量。
2、做法：莲去皮洗净。
3、线椒，蒜，葱切碎备用。
4、莲菜切薄片。
5、切好的莲菜过一遍水后，加水放1勺白醋泡5分钟，这样莲菜不变色，颜色更白了。
6、然后多冲洗几遍，淋干水分。
7、锅中加水把莲菜片焯水1分钟捞出。
8、出锅过凉水后，控干水分。
9、起锅加适量油，放入蒜末炒香。
10、加适量白醋。
11、加1勺盐，1勺鸡精，烹出醋香味。
12、放入莲菜翻炒均匀。
13、再加适量的水淀粉。
14、翻炒片刻加少许香油炒均匀，就可以出锅了。
15、装盘，撒上葱花和线椒碎。
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