传统蒸红烧肉的做法传统蒸红烧肉的做法窍门

时间: 2023-03-15 20:07:11

1、准备五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。

2、准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

3、锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

4、锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

5、至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

6、先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

7、煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

8、加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

9、加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

10、约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。