1、食材：刺嫩芽250g，鸡蛋1个，白面100g，淀粉30g，花椒面30g，胡椒粉10g，盐10g。

2、先把刺嫩芽挑一遍，基本就是根部看一下就可以了，非常容易清洗。

3、然后入开水焯几分钟，就捞出，过凉水就行了。

4、做面糊：白面、淀粉、鸡蛋、花椒面、胡椒粉、盐拌匀。

5、然后就把小刺嫩芽放在碗里挂糊。妈妈调的糊不是稠的那种，稍微稀一点点。

6、油锅放好油，开始逐个的放刺嫩芽，两面都炸一会就好了。因为刺嫩芽都是熟的了，所以只要面熟了就可以。