江南民俗乌饭的做法 乌饭的烹饪技巧分享
1、用料:
乌饭叶150克、水450克。
2、做法:
(1)购买乌饭叶。
(2)乌饭叶清洗干净加水打成汁,用面粉筛过滤一下。
(3)糯米淘洗干净。
(4)把糯米浸泡在乌饭汁里12个小时,如果气温高需要盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室。
(5)把浸泡好的糯米控水,雪白的糯米已经变乌米了,再淘洗二遍控一下水。
(6)蒸笼里垫油纸,把淘洗好的乌米均匀铺开。
(7)放在蒸锅里水烧开,蒸20分钟左右。
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