鸭心就是鸭子的心脏，是一种营养价值比较高的食材，适量的食用可以促进人体代谢，还能补气健脾，鸭心的吃法也很多，下面来看看爆炒鸭心怎么做好吃。

爆炒鸭心怎么做好吃法

1、将青圆椒、红甜椒清洗干净，除去椒籽和内壁上的白筋，切成斜丁块，备用。

2、将鲜香菇清洗干净，去菌茎，切成厚片。

3、烧锅热水，水沸后，将香菇放入锅内氽水1分钟，捞起沥干水备用。

4、将鸭心切开两半，将粘附在内中的凝血丝冲洗掉，反复冲洗，浸泡几遍，务必除尽鸭心内的血污。

5、将鸭心的头部切除。

6、从心尖处起剞刀，即从心尖处，向心头方向，拉刀划开，但它的外皮不要切断，如图所示。

7、将鸭心放入调味碗内，倒入适量的花雕酒(米酒也行)，少许胡椒粉，抓匀，备用。

8、在碗内放入适量的盐、白糖、生抽、鸡精和淀粉，拌匀而成一个有味的薄芡汁。

9、开大火烧锅，倒入稍多的花生油，油温至6成热时，下椒件，香菇片入锅内翻炒至6成熟，将它们盛起，留下底油。

10、下姜片、拍蒜入锅爆香。

11、倒入鸭心，翻炒至鸭心变色，再沿锅边溅入少许料酒炒匀。

12、再倒入步骤8调好味的芡汁，炒匀，再放入盛起的椒件和香菇片，翻炒兜匀，即可出锅。

鸭心吃了有什么好处

鸭心可以很好的补充铁元素，而且食用也不会上火。

鸭心可以起到安神补心以及疏肝理气作用，日常生活中如果出现了低热盗汗，心烦失眠，身体出汗，没有力气，心慌气短等问题，适当的吃一些鸭心就能够起到很好的改善作用。

鸭心怎么做才好吃

孜然鸭心

材料：鸭心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生姜1小块、孜然少许、调和油1小勺、料酒1汤勺、盐适量

做法：

1、把鸭心和芹菜洗净，芹菜切断，鸭心对半切。生姜和大蒜也洗干净切好备用。

2、坐锅上火倒入烧开的开水，再倒入切好的鸭心焯水(有7成熟就可以了)。

3、锅洗净，倒入1小勺的调和油待油温升高了在倒入生姜和大蒜爆香。

4、倒入芹菜炒至变色。

5、倒入鸭心翻炒几下。

6、倒入料酒和盐翻炒几下至入味。

7、在出锅前倒入少许的孜然翻炒5下，就可以上锅。

茭白鸭心

材料：茭白3根、鸭心250克、大蒜1瓣、香菜2棵、新鲜辣椒3个、调和油1汤勺、料酒半勺、盐巴适量、蒸鱼鼓油半勺、亨氏番茄酱1勺半、鸡精适量

做法：

1、首先把所有材料洗净，茭白切成滚刀块，鸭心对半切开，辣椒和香菜切段备用。

2、坐锅上火烧开水，倒入茭白焯水以后捞起备用。

3、把锅烧热倒入调和油倒入大蒜爆香。

4、爆炒鸭心，炒到鸭心变色。

5、放入辣椒段翻炒入味。

6、倒入茭白翻炒。

7、倒入料酒。

8、倒入盐巴和鸡精。