冰皮月饼的做法 冰皮月饼怎么做
步骤1
准备食材：糯米粉75克、粘米粉75克、澄粉50克、牛奶350克、莲蓉馅500克、熟糯米粉10克、玉米油35克、细砂糖40克。
步骤2
盆中放入糯米粉、粘米粉、澄粉、细砂糖，搅拌均匀。
步骤3
再少量多次倒入牛奶。
步骤4
搅拌至无颗粒状。
步骤5
再加入玉米油拌匀成稀面糊。
步骤6
蒸锅中放水烧沸，面糊上覆盖保鲜膜，放入蒸锅中蒸25分钟，取出。
步骤7
趁热迅速搅拌均匀至顺滑。
步骤8
待稍放凉，用手反复揉压，揉至成光滑面团。
步骤9
冷藏30分钟，取出，均分成25克一个剂子。
步骤10
将莲蓉馅包入月饼皮中。
步骤11
放入模具中压制成型。
步骤12
脱模，裹一层熟糯米粉。
步骤13
冷藏3小时即可。
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