1、主料：兔头。

2、辅料：豆瓣酱一大匙。

3、调料：辣椒粉两大匙、花椒粉一大匙、卤水。

4、将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用。

5、锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。

6、再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。

7、炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。