1、红烧肉：原料：五花肉配料：红辣椒、蒜、葱、姜调料：料酒、白糖、盐、老抽、生抽、食油、耗油；

2、五花肉放入冷水锅中加少许料酒煮沸，捞起来冲洗干净切小块；

3、锅热后放入一点点油，放入切块的五花肉，中火炒出猪油；

4、锅洗净，放入一汤勺水，煮开后放入2.5茶勺的白糖，开小火，等到糖化成焦糖色的时候放入五花肉，翻炒上色；

5、锅洗净，油热后放入红椒，蒜片，葱段，姜丝炒香，放入五花肉翻炒。

6、老抽：生抽：水=3：1：2，加入少许耗油，调匀，倒入4中翻炒，加入料酒同炒，不要再加额外的水够的话就放生抽和料酒，没过肉。

7、大火煮开后小火炖2个小时唠叨两句，要是有条件的话，还是用砂锅小火慢慢炖吧，倍儿香。