1、将苦瓜洗净，剖开，去除瓜瓤。

2、鸡蛋磕在碗里，打散，把苦瓜斜切薄片。

3、锅内放入植物油，烧至七成热，倒入蛋液。

4、蛋液没有完全凝固时，倒入苦瓜，翻炒。

5、随着翻炒，使苦瓜片上粘上鸡蛋。翻炒2分钟后，撒上盐拌匀即可，出锅。