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大白菜为什么发苦 大白菜苦的有毒吗

时间: 2022-03-01 10:13:19

大白菜为什么发苦 大白菜苦的有毒吗

大白菜可以说是一种非常常见的蔬菜,基本上家家都有吃过,所以也会有人吃到过苦的大白菜,那么大白菜为什么发苦呢?

大白菜为什么发苦

大白菜发苦的原因:

大白菜口感好坏和品种有一定关系,温差大,糖分容易积累,白菜口感会更好,所以一般来说,秋天的大白菜口感最佳、味道鲜美。

有些白菜味道发苦,口感不佳,与施肥有关,施加氮肥会使大白菜产量提高,但是这样的白菜因为肥料催长,口感稍差,如果氮肥过多,味道还会有些发苦。

一般情况下肉眼不好区分哪些白菜氮肥施加过多,在挑选大白菜时,可以选择一些白菜帮儿薄、棵小的,而且菜心包得越紧越好,这样的白菜又甜又干净。

大白菜苦的有毒吗

大白菜稍有点苦涩味是正常的,无毒,但如果太苦了就别吃了,口感不好。

白菜的口感和品种有一定的关系,但一般霜降后的白菜会比较甜,主要是因为冬季昼夜温差大,白天光合作用产生的碳水化合物、糖分、氨基酸等营养物质增多,吃起来就会鲜甜的口感。一般情况下,新鲜的白菜有苦味但无其他异味,主要是因为季节、品种的原因,可以食用。

大白菜苦怎么处理

炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟,捞出沥去水可去除白菜的苦味。炒白菜的时候,在油里加少许盐,再大火快炒,能保持白菜的鲜嫩。煮白菜汤时,在锅里放点面包屑,加点醋,可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。

大白菜怎么做好吃

醋溜白菜

大白菜洗净撕成小块,锅内倒油,放入姜丝和干辣椒爆香。先放白菜梗,接着放白菜叶子拌炒一会,放入香醋、生抽、盐、一匙白糖、鸡粉调成的酱汁。炒至白菜发软后,放蒜蓉,翻炒均匀即可出锅。

呛炒大白菜

大白菜洗净切成大段,热锅放入完整的大蒜两粒,然后倒油,放少许干辣椒煸炒一下,然后放入大白菜。依次放入醋、糖、盐,炒到菜叶发蔫就可以出锅了。

清蒸大白菜

取白菜叶部分切成段,摆在盘中备用。锅内倒油烧热,放入蒜蓉煸炒出香味。将油浇在大白菜上,撒上盐、味精、鸡精,上笼旺火蒸5分钟,取出,撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝即可。

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