黑粉皮的做法和配方黑粉皮的做法和配方窍门

时间: 2023-04-03 18:04:17

1、主料：纯红薯粉250g、土豆粉5g、绿豆芽500g；辅料：花椒油适量、盐适量葱适量、姜适量、蒜适量、胡椒粉适量、糖适量、醋适量、炒熟的花生适量；

2、凉拌黑粉皮的做法步骤：先准备红薯粉，大约250克，再加入一小勺土豆粉，加入冷水搅拌（刚开始加入少量水，静放10分钟后再加入水），和成面糊状后静止10分钟，再过滤。

3、葱、姜、胡椒粉、盐、糖用开水冲泡5分钟后加入醋调制成适合自己口味的醋汤。

4、熟花生碾碎。

5、花椒油、自制的辣椒油，大蒜捣碎后加少量盐，对入凉开水。

6、用略大的不锈钢平碟，先刷一层油，加入前面和好的红薯糊，没过碟面就可以了。

7、水开后放入装红薯糊的锣，蒸1-2分钟，起泡就可以取出了。

8、蒸好的黑粉皮，切细备用。

9、这时再起锅加入开水，把绿豆芽炒水，捞出加少量的盐就可以了。

10、将豆芽和粉皮放入之前调好的料汁中，拌匀即可。