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罗定鱼丸做法和配方 罗定鱼丸做法和配方窍门

时间: 2023-05-12 00:15:13

罗定鱼丸做法和配方 罗定鱼丸做法和配方窍门

1、主料:巴沙鱼柳500克、蛋清1个。

2、辅料:盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。

3、做法:

(1)巴沙鱼柳解冻,洗净吸干水分。

(2)把鱼切成小块,注意一下最好要把里面的筋膜剔除,把鱼块放入料理家中,加入适量葱姜花椒水。

(3)搅打成鱼茸。

(4)把鱼茸放入盆中,加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。

(5)按照一个方向搅拌上劲。

(6)用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀,整成圆形。

(7)锅中放入适量水,水里放入葱姜,不要等水煮沸,把鱼丸放入水里。

(8)全部挤好后,用中小火再一起煮沸即可。

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