罗定鱼丸做法和配方 罗定鱼丸做法和配方窍门
1、主料：巴沙鱼柳500克、蛋清1个。
2、辅料：盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量。
3、做法：
（1）巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。
（2）把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。
（3）搅打成鱼茸。
（4）把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。
（5）按照一个方向搅拌上劲。
（6）用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。
（7）锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。
（8）全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可。
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