1、食材：驴肉适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、大料适量、糖适量、豆瓣酱适量、耗油适量。

2、驴肉用盐水洗净，切开焯水，加入料酒去腥。

3、切葱姜段，捞出驴肉再次清洗，下锅煮。

4、开锅后加入葱姜，大料，料酒，盐，糖，豆瓣酱和耗油。

5、煮四十分钟再焖三十分钟捞出切开。