椰蓉面包卷的做法椰蓉面包卷的做法爱和自由

时间: 2023-01-02 22:20:37

1、用料：高粉210克，低粉50克，细沙糖38克，盐3克，全蛋14克，牛奶146克，速溶干酵母2.5克，无盐黄油28克；椰蓉适量；

2、除黄油外，所有材料夹杂，揉至滑腻面团；

3、添入软化的黄油，适当揉面团；面团放入盆内，盖上保鲜膜，暖和处发酵至2倍大；

4、将面团称重，朋分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

5、将每个小面团按压排气，翻面，在面团上，手蘸水，轻拍在面团上，放入椰蓉，轻轻地摁椰蓉，尽可能让椰蓉黏在面团上，（由于椰蓉是疏松的，此行为目的在于与面团更贴紧），拎起周围包圆，收口处捏紧；

6、将圆形面团用擀面杖擀成椭圆形；上下两头，用手捏住，在面团下端，平均朋分4~5份，尽可能别太粗；（成型后的卷边细些悦目）

7、然后把适才捏住的两头，拉开，手捏住两头划分向相反方向扭转，两头交叉，接头搁面团底部捏紧即可；放入烤盘，暖和处二次发酵；

8、在发酵好的面团上，刷蛋液，撒少量椰蓉；

9、烤箱预热180度，上下火，中层，20分钟。