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带壳的生蚝蒸多久能熟 清蒸生蚝最简单的做法

时间: 2022-03-14 22:58:35

带壳的生蚝蒸多久能熟 清蒸生蚝最简单的做法

为了保留生蚝的鲜美,一般都喜欢用清蒸的方法,那带壳的生蚝蒸多久能熟呢?清蒸生蚝最简单的做法是什么?

带壳的生蚝蒸多久能熟

半壳生蚝蒸5-7分钟,带壳生蚝蒸10分钟左右。

首先需要将生蚝清洗干净,把它放在煮开后的沸水上蒸10分钟,或者看生蚝的壳有没有张开,但也要注意,个头越大的生蚝,蒸煮的时间就会越长,一般把时间控制在10-13分钟为最佳,因为时间过长,容易让生蚝肉质变老。

清蒸生蚝最简单的做法

1、将新鲜的生蚝用刷子洗净,剔除不可食用的内脏并装盘。

2、在装盘的生蚝内撒上一点点酒和一根葱,去除腥味。

3、把蒸炉的水烧开,然后把生蚝放入蒸炉里蒸8分钟。

4、蒸好后拿出,就可以蘸上酱油或者是自己调配的酱料,生蚝的味道会十分的鲜美。

清蒸生蚝酱料怎么调

1、准备好蒜蓉和剁辣椒。

2、在锅内加入适量色拉油。

3、待油温热好,加入小香葱和蒜蓉榨香。

4、加入少量蒸鱼鼓油和料酒,将炒好的佐料盛出。

5、把蒸好的生蚝的壳打开,并把料汁浇到每个上面。

6、最后撒上少量的蒜蓉剁辣椒,即可享用。

清蒸生蚝的做法窍门

1、清洗生蚝时,因为生蚝外壳很锋利,最好是带着手套处理。

2、建议用冷水蒸煮,因为生蚝在一个逐渐加热的过程中,肉质会比较鲜嫩。

如何挑选生蚝

看紧闭程度

购买生蚝时,选择微微张口的生蚝,轻轻敲击贝壳,鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳,而一直无动于衷的,则可能是不太新鲜的生蚝。

听声音

拿起两个生蚝对敲,听声音,如果较为空洞,则表示里面的肉已脱水,不新鲜,不宜购买。

看肉质闻气味

打开生蚝,新鲜的生蚝一般比较丰满,色泽比较饱和,没有多余的汁液,用手去触碰,也会有弹性一些,另外还能闻下气味,有腐烂的气味或者腥味很重的都是不新鲜的。

看生蚝壳的厚度

从外观看,生蚝壳有光泽,颜色较深,又比较厚的,说明生蚝的肉质肥硕,个头小,壳太浅的,一般肉质较少。

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