银耳汤不出胶怎么办银耳不出胶吃了有用吗

时间: 2022-03-13 19:34:41

银耳汤不出胶怎么办银耳不出胶吃了有用吗

早上去市场购买了一些银耳，而中午熬银耳汤时，银耳并不出胶，不够粘稠，那么银耳汤不出胶怎么办呢？银耳不出胶吃了有用吗？以下为你解答。

银耳不出胶可能是制作过程中，操作方法出现了问题引起的，建议做好以下几点即可。

1、在烹饪银耳之前，需要用冷水浸泡半个小时左右，不宜使用热水，以免丧失大部分营养成分，影响食用口感。

2、在煮银耳时，不宜整个放入，应当将银耳撕成片状，能够在一定程度上增加出胶率。

3、银耳应当在水开后放入，再次烧开后转为中小火，熬制粘稠。

4、银耳中的冰糖需在最后放入，等冰糖融化即可关火，焖2-3分钟。

5、煮银耳时，水量不宜过多，一般建议没过银耳的三分之一即可。

有。

银耳中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有清肺、补血、益智等功效，在烹饪时，无论是出胶还是不出胶银耳都是有营养价值的，只是银耳出胶后所含的胶原蛋白能够完全释放出来，发挥最大的功效，而不出胶银耳的营养并没有完全释放，在功效上没有那么好，另外，口感上也比出胶银耳差。

一般需要小火熬2-3小时。

银耳营养丰富，味道香味，深受人们的喜爱，而在食用时，在时间上的把握尤其重要，时间过短，不能熬出软糯粘稠，呈胶质口感的银耳，时间过长，银耳中的营养成分流失过多，煮得过烂，在口感上也会有所下降，因此建议银耳用小火熬2-3小时即可。

银耳汤

材料：银耳半朵、枸杞、冰糖、红枣适量。

做法：

1、首先将银耳用凉水浸泡半小时，然后撕成小块，控干水分。

2、接着将红枣清洗干净，去核备用。

3、然后在锅中倒入适量的水，水开后放入银耳、红枣、枸杞。

4、紧接着转为中小火炖2-3小时。

5、最后加入冰糖，融化后即可食用。