腊肉是生活中十分常见的一种美食，深受广大人群的喜爱，腊肉的营养价值及功效？腊肉发霉了还能吃吗？

腊肉的营养价值及功效

1、健脾开胃

腊肉是利用各种香料腌渍后再经风干或熏制而成，味道醇香、风味独特，有开胃祛寒、消食等功效。

2、改善贫血

腊肉中的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁元素，铁元素是合成血红蛋白所不可缺少的。

3、促进发育

腊肉中的蛋白质含人体所必需的氨基酸，可以为生长发育提供足够的营养。

腊肉发霉了还能吃吗

要看是不是真发霉了，如果是白色的盐析出就可以正常食用，如果是绿色霉变并有酸臭味就不建议食用。

腊肉是利用各种香料腌渍后再经风干或熏制而成，可以延长肉类保存时间，腊肉中的盐分达到一定程度时会析出白色物质，食用前用清水清洗后再用高温蒸煮即可正常食用。

腊肉如果出现大片的黄绿色柔软物质说明发生了霉变，这种时候就不建议在食用了，否则很有可能会导致出现腹泻、厌食、呕吐等不良反应。

腊肉放冰箱冷冻可以保存多久

腊肉在冰箱最多可以冷冻保存6个月左右。

腊肉在解冻冷冻的过程容易滋生细菌，腊肉长时间保存冷冻必须不断电保持着-18℃，经常反复打开冰箱容易导致腊肉滋生细菌产生霉变，腊肉只是腌制的时候放了许多的盐，温度出现变化的时候容易导致腊肉发霉变质，冰箱中的腊肉最好尽快吃完，如果出现变质的情况就不可以再吃了。

腊肉发霉了怎么处理

根据实际情况来定，腊肉里层的肉好的话可以将表层发霉的一部分切除后晾干再吃，如果腊肉里边的肉色调和味儿都变了就不可以吃了，只能扔掉。

腊肉是利用各种香料腌渍后再经风干或熏制而成，可以延长肉类保存时间，但是腊肉如果保存不当的话容易滋生细菌和霉菌，导致腊肉出现变质，如果出现变质的情况最好就不要再吃了。

腊肉放冰箱冻一年可以吃吗

腊肉放冰箱冻一年不建议吃了。

腊肉长时间放冰箱不仅使腊肉的营养成分遭到破坏，还会引起脂肪酸败、亚硝酸盐增加，放入冰箱冻一年还有可能导致腊肉滋生细菌，食用后容易出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热等不适症状。

低温环境只能抑制细菌生长、繁殖的速度，长时间放置在冰箱的食物也会发生变质。