1、把茄子和土豆去皮，蒜姜切末。葱白切段，葱绿切成葱花。茄子掰成条，土豆用刀掰成块状，装盘。

2、将葱、姜、八角爆香。

3、放入土豆和茄子炒香。

4、加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。

5、加上水，盖上盖子，炖15分钟。