生蚝开口了还能吃吗生蚝能多吃吗

时间: 2022-03-12 22:58:28

生蚝开口了还能吃吗生蚝能多吃吗

生蚝的味道鲜美，营养丰富，许多人都爱吃，但有的人买回来的生蚝是开口的，那么生蚝开口了还能吃吗？生蚝能多吃吗？

生蚝开口了还能吃吗

刚买回来的鲜生蚝如果开口了，并且怎么敲打倒腾都不会闭合起来，那么可能是死掉了的牡蛎。由于不清楚牡蛎已经死了多久了，再加上牡蛎是高蛋白质的海鲜产品，死掉之后是非常容易变质的，且变质之后产生的尸胺和组胺等代谢物对人体伤害比较大，因此这样的开口生蚝就不建议吃了。

但是如果开口的生蚝碰一碰就会缩回去，并且两手使劲掰牡蛎的壳，有明显的吸附感，掰不开，说明牡蛎只是开口呼吸，还是能吃的。

生蚝要怎么处理才能吃

1.将生蚝放入淡盐水中养几个小时，使其排出泥沙；

2.用刀撬开生蚝，将蚝肉取出，挖掉黑色团状部分，然后放入盆中；

3.加入面粉或小苏打等浸泡1-2小时；

4.再将浸泡好的生蚝肉用清水反复冲洗干净；

5.将生蚝壳洗刷干净，放入生蚝肉，蒸熟或者烤熟，加上调味料就能吃了。

生蚝能多吃吗

生蚝不宜多吃，建议一天吃生蚝的数量控制在1-5个之间。

生蚝属于高蛋白质食物，而在《中国居民平衡膳食宝塔（2007）》中建议，每日食用鱼虾类食物50-100克即可，食用过多容易加重消化负担，由于蛋白质、胆固醇摄入过多，可能会引起消化不良、腹泻等问题。而且生蚝性寒，一些脾胃虚弱、肠胃不好的人一次吃多了生蚝，可能会增加体内寒气，造成消化能力下降，出现腹痛、腹泻等不适。