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生吃生蚝对身体有害吗 生吃生蚝怎么处理

时间: 2022-03-12 22:58:08

生吃生蚝对身体有害吗 生吃生蚝怎么处理

生蚝是在各大饭店经常可以看到的一种食物,有的人为了更加品尝生蚝的鲜味,经常生吃生蚝,那么生吃生蚝对身体有害吗?

生吃生蚝对身体有害吗

污染较重的海域生产出的生蚝对身体可能有害。

生蚝中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分,生吃生蚝不仅可以更加品尝到它的独特的鲜味,而且还可以最大程度的保留其中的营养成分,如果生蚝是产自环境良好的一级海域,那么就可以生吃;如果是产自二级海域,生吃就容易对身体产生不利影响,常见的有以下几种。

寄生虫感染

生蚝因为生活在海水的高渗环境中,一般不容易产生寄生虫,但是如果生蚝是生活在污染较重的海域或者环境较差的养殖地,那么很可能会有寄生虫寄生在体内,人体直接生吃生蚝有可能会导致寄生虫感染,引起腹痛、腹泻、恶心、皮肤刺激等不适反应。

致病菌污染

如果生蚝是在污染较重的环境中生长,其中可能会含有大量的致病菌,直接生吃生蚝有可能会导致致病菌入侵人体,从而造成一系列身体不适症状,如:腹泻、腹痛、发热等。一般通过高温烹饪可以杀灭一定的致病菌,减少感染风险。

重金属污染

生蚝是一种滤食性的生物,有较重的重金属蓄积能力,在污染较重海域生长的生蚝,体内可能已经积累了大量的重金属物质,人体生食过多的重金属污染的生蚝,会对人体的各大器官产生极其不利的影响,而且常规的烹调方法是不能消除重金属危害的,更不用说生吃了。

贝毒素污染

由于海域污染较为严重,所以海水中就含有大量受污染富营养化的藻类,生蚝食用了这些藻类之后,体内可能会蓄积大量的贝毒素,人体摄入过多可能会产生神经麻痹、腹泻等不适,对健康有很大的影响,贝毒素超标的生蚝不仅不能生吃,也不能熟食,所以食用生蚝的时候应了解生蚝的产地,不宜盲目食用。

生吃生蚝怎么处理

处理方法:

1、先将生蚝放入淡盐水中浸泡几个小时。

2、然后将生蚝捞出,用刷子把外壳刷洗干净。

3、用小刀沿着生蚝的缝隙将其打开。

4、划开壳与肉的连接部分,使壳肉分离。

5、取一小块柠檬,挤出几滴柠檬汁放在生蚝肉上即可食用。(柠檬汁可以在一定程度上减轻生蚝的腥味)。

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