自制墨鱼胶的正确方法（墨鱼如何做成墨鱼胶）

时间: 2023-02-20 11:12:23

1、材料墨鱼600公克，花枝条少许，芹菜末少许，米酒少许，姜汁少许，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克

2、将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。

3、用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。

4、把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。

5、将打成泥状墨鱼加入花枝浆及墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。

6、用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可。