爆炒螃蟹怎么做（老爹大排档爆炒螃蟹怎么做）
1、准备用料。花蟹、红辣椒、拍姜片、蒜头、葱段、淡盐酱油、蚝油、白糖、青辣椒。
2、把绑在花蟹上的绳子解掉，对水龙头水冲洗干净蟹身。
3、锅热后，直接把螃蟹放入锅里加盖干焖5分钟。
4、时间到取出螃蟹，放微凉后切成对半。
5、锅中倒入油，依次放入姜片蒜头炒香，倒入螃蟹翻炒，加入辣椒，倒入少许料酒，适量酱油，蚝油，继续翻炒出香味。
6、加入开水后加盖焖10分钟，最后要出锅前放入葱段翻炒一下即可。
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