闽南鱼丸的做法（福建鱼丸的正宗做法窍门）
1、首先要先去掉骨头及内脏，利刀细细刮下肉去掉皮。
2、然后揉鱼肉，也要边加进适量的盐水和蛋清。
3、加糖和味精和鸭蛋。
4、加入打碎的地瓜粉揉均匀(一般每斤纯鱼肉加2两左右)。
5、揉好把肉放进去。
6、加入葱白沫。
7、全都搅匀。
8、用手捏成鱼丸。
9、上锅蒸半小时就可以吃了。
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