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丝瓜怎么炒不发黑又好吃 丝瓜老了还能吃吗

时间: 2022-03-10 18:42:51

丝瓜怎么炒不发黑又好吃 丝瓜老了还能吃吗

丝瓜无论是炒着吃还是煮汤吃都是非常美味的,也有一定的保健作用,但是很多人在烹饪丝瓜的时候,都遇到过丝瓜变黑的问题,那么丝瓜怎么炒不发黑又好吃呢?

丝瓜怎么炒不发黑又好吃

1、炒丝瓜之前,可以先将丝瓜浸泡在盐水中,这样能让丝瓜的表皮附着一层盐分,从而能更好的阻挡丝瓜中糖分和高温的直接接触,因此能更好的预防丝瓜发黑。

2、在丝瓜下锅后建议就加盐,这样能更好的让食盐附着在丝瓜上,从而也能很好的阻挡丝瓜和高温的直接接触,从而也能更好的阻挡丝瓜变黑。

3、炒制丝瓜的时候建议大火烹炒,这样能缩短丝瓜和高温氧气的直接接触,从而能减慢丝瓜的变黑速度,也能更好的缓解丝瓜的变黑程度。

4、在炒丝瓜的时候可以加入一个西红柿,西红柿的汁液能很好的附着在丝瓜身上,从而能直接阻挡丝瓜中的糖分和氧气的接触,这样能很好的预防丝瓜发黑的现象。

5、丝瓜中含有大量的叶绿素,醋中的乙酸含量比较丰富,如果在烹炒时加醋会直接破坏掉丝瓜中叶绿素的含量,因此建议在烹炒丝瓜的时候千万不要加醋。

丝瓜老了还能吃吗

丝瓜老了的话,最好是不要吃了。虽然对我们的身体不会产生什么负面的影响,但是口感上会大打折扣。特别是当丝瓜瓤里面结出的籽比较老的时候,这时是完全不能够食用的。

怎样去除丝瓜土腥味

去老皮

用刀刃将丝瓜表面的老皮去掉,在刀刮的过程中能闻到很浓烈的土腥味,将皮去除在口感上会变好,如果不去老皮会硬的难以下口。

腌制

将去皮的丝瓜洗净后切成块状,然后依次加入食盐、料酒、葱姜末搅拌均匀后进行腌制,这样腌制出来的丝瓜既没有土腥味也能保证口感的清香度。在腌制半分钟后加入鸡蛋和淀粉还能有效的保障丝瓜变黑,但是注意腌制的时间,如果时间过长会影响丝瓜的口感。

跟海鲜中和

在炒丝瓜的过程中加入适量的海鲜,例如虾及其他一些海鲜进行翻炒,海鲜的味道能有效的盖住丝瓜的土腥味

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