植物黄油好吗植物黄油好还是黄油好

时间: 2022-10-11 04:17:57

植物黄油好吗植物黄油好还是黄油好

黄油分动物黄油和植物黄油，这两种黄油在外观上区别不大，但口感、营养却大有不同，很多人用的动物黄油比较多，但却不知道植物黄油好不好，下面就来说说有关植物黄油的那些事，赶紧来了解一下吧。

没有动物黄油好。

植物奶油又叫人造奶油，它不是从纯正的牛奶中提炼出来的，而是将植物油进行氢化之后，加入黄油味的人工香料所做成的黄油替代品，在化学理论上被称为氢化油；而动物黄油则是由牛奶中的脂肪分离出来的，无论是从营养价值还是口感上，植物黄油都没有动物黄油好，吃过的人都知道，两者是完全不一样的级别。

少吃或者不吃。

因为植物黄油中含有过高的反式脂肪酸，这是一种可以危及健康的成分，如果人体摄入过多的反式脂肪酸会影响生长发育、增加患冠心病、哮喘、II型糖尿病、过敏等疾病的风险，因此植物黄油最好少吃或者不吃。

植物黄油根据不同的品种，有的在冷藏状态下也能保持软化形态，这类植物黄油适合用来涂抹面包；有的在28度的时候仍非常硬，这类植物黄油适合用来做裹入用油，制作千层酥皮，不宜破皮，操作会比黄油要容易的多。

植物黄油较为便宜，1千克大约售价10元，而动物黄油比较贵，价格大约是1千克100元，购买的时候可依据价格进行辨别。

植物奶油加热后

外观：看不见任何奶液，只有浑浊的油层。

气味：浓烈的香精气味，味道更是刺鼻。

口感：口感细腻，入口即化，无膻味。

手感：感觉温润细腻，用肥皂容易清洗，留有奶香。

动物奶油加热后

外观：可见沉淀白色奶液，油层清亮。

气味：淡淡的奶香，气味非常好闻。

口感：口感粗糙，不容易化，较重香精味。

手感：质感粗糙，掌心粘稠发热，用肥皂清洗稍微费劲一点。