河蟹放一晚上能死吗（河蟹放一晚上能死吗知乎）

时间: 2022-10-04 00:54:36

生活中常说的螃蟹其实就是河蟹，也叫毛蟹，是一种名贵的淡水产品，味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值，那么河蟹买回来放一晚上能死吗？

保存得当就不会。

河蟹一般是栖居在江河、湖泊的泥岸或滩涂的洞穴里，这样的环境适合微生物生长，同时也导致活的河蟹体内外菌落总数基数较高，如果河蟹保存不当，在高温缺水的环境中放了一晚上的话，河蟹会有很大的死亡风险，但若是保存环境得当，那么河蟹放一晚上再吃一般是不会有什么问题的。

视情况而定。

河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食，因此其本身是有较多细菌微生物存在的，如果河蟹一旦死了，其体内的蛋白质、脂肪等营养物质会迅速被细菌微生物侵蚀攻占，时间过久甚至会产生有毒有害物质，因此死亡时间长的河蟹就不要吃了，短时间内死亡的河蟹充分煮熟了还是能吃的。

超过2小时就不要吃了。

河蟹死亡或是别的原因快要死时就要尽快吃掉了，否则死亡时间久了的河蟹会产生有毒物质，食用后会有食物中毒的危害。一般情况下，死河蟹常温放置2小时就不要再吃了，如果是冷冻刚死的螃蟹，其食用期也不能超过1星期，否则同样会有肠胃不适或食物中毒的风险。

刚死的河蟹由于其营养成分还只是被细菌微生物少量分解，因此总的重量不会有什么太大的改变，但死亡时间较长的螃蟹体内物质早已被体内细菌侵蚀分解，因此重量会轻的多。

河蟹还没死或刚死不久的话，其蟹肉还是紧紧黏附在蟹壳上的，敲击的声音是实心和沉闷的，而死亡时间长的河蟹由于蟹肉和蟹壳分离，因此敲击的声音听起来比较空。

虽然河蟹无论是活还是死都有一股腥味，但不同点在于死河蟹随着死亡时间的延长，其自身除了有腥味外，还会逐渐散发臭味、刺鼻的氨味。