高筋粉做饼会硬吗高筋粉做发面饼会硬吗

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时间: 2022-10-01 16:02:03

高筋粉做饼会硬吗高筋粉做发面饼会硬吗

1、高筋面粉做饼会硬，因为它筋度较高。

2、做饼一般是用中筋面粉，再用开水将它和成面团，这样做的饼口感柔软、容易嚼动而且不易硬化。若是我们只有高筋面粉的话，就可以往它内部加入淀粉使它筋度降低从而代替中筋面粉。