1、原材料：土豆500g、清水适量、盐适量、鸡蛋一个。

2、土豆去皮，盆中放入清水，将土豆擦成丝。

3、土豆丝在水中浸泡一个小时，然后开始用手反复的搓洗。

4、将土豆丝清洗成土豆泥之后，过滤出来，再次放入清水中清洗，如此反复清洗三四遍。

5、过滤出来的淀粉水，在盆中沉淀2个小时以上，倒掉表面的水，剩下的就是土豆淀粉，然后晒干。

6、盆中放入50克土豆淀粉，加30克清水，搅拌均匀，加入100克的沸水，搅拌成半透明状。

7、再倒入200克土豆淀粉，加入2克盐，一个鸡蛋清，继续搅拌均匀。

8、准备一个干净的保鲜袋，把搅拌好的土豆淀粉糊倒进保鲜袋里。

9、锅里烧一锅开水，水开之后，在保鲜袋底部剪开一个小口，将土豆淀粉糊挤到锅里。

10、土豆粉煮熟之后会浮在水面上，这时候捞出来，迅速过凉水。

11、现在纯手工的土豆粉就做好了，过凉水之后，土豆粉就会变得有韧性，沥干水分后，放入冰箱冷藏即可。