最近去买菜的时候看到有茭白开始上市了，但是我之前从来没有自己做过这道菜，想请问一下茭白要怎么做好吃呢？

茭白怎么做好吃

茭白是一种较为常见的水生蔬菜，口感清香，其中还含有多种维生素、微量元素、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、氨基酸等营养成分，其营养价值非常高，茭白的食用方法也有很多，它不仅可以与猪肉、鸡丁、腊肉、蚕豆等多种食材一起炒食，还可以用于凉拌、煮汤、干呛等多种方法食用，根据自己的喜好选择即可。

虾仁拌茭白

材料：茭白400克，虾仁100克，姜末、白糖、酱油、白醋、食盐、虾油、香油、料酒、shuid水淀粉、植物油各适量。

做法：

1、将茭白洗净，切条，放入加了盐的沸水锅中焯熟，沥干水分备用。

2、虾仁洗净，放入碗中，加入料酒、食盐、水淀粉拌匀备用。

3、锅中加入食油烧至四成热，放入虾仁滑散。

4、用小火滑1分钟左右，捞出沥油。

5、沥好油之后与茭白放在一起。

6、加入用虾油、香油、姜末、食盐、酱油、白醋、白糖调成的料汁。

7、拌匀后即可食用。

茭白炒肉丝

材料：茭白250克，猪肉150克、红辣椒1个、精盐、酱油、料酒、醋、味精、植物油各适量。

操作步骤：

1、将猪肉切粗丝待用；茭白剥皮切粗丝；红辣椒洗净切圈。

2、炒锅烧热，加入植物油，油热后放入肉丝炒变色。

3、然后放茭白丝、辣椒圈煸炒。

4、加精盐、料酒、酱油、味精、醋，继续煸炒。

5、炒熟后出锅装盘即成。

茭白猪蹄汤

材料：猪蹄、菱白、姜、盐、料酒。

做法:

1、茭白、姜分别洗净，切片；猪蹄洗净，切块。

2、将猪蹄块放入沸水中汆烫下，捞出沥干。

3、猪蹄块放入锅中，放入姜片、料酒和适量清水，大火烧开。

4、转小火炖至猪蹄块软烂。

5、加菱白片烧开，2-3分钟后加盐调味即可。

番茄汁茭白羹

原料：茭白3根，番茄两个，植物油、盐、白糖、番茄酱各适量。

做法:

1、茭白去皮洗净，在菜板上拍松，切成长条备用；番茄洗净，切瓣。

2、.将植物油倒入锅中，旺火烧至七成热。

3、下茭白炸至淡黄色，捞出沥干。

4、锅中留少许油，烧热，放入番茄酱煸炒。

5、加入鲜汤、盐、白糖，煮开。

6、放入番茄瓣和炸过的菱白。

7、加盖用小火焖烧至汤汁浓稠，放入少许味精调味。

吃茭白的禁忌

脾胃虚寒者不宜食用

茭白是一种水生植物，其性质偏寒，脾胃虚寒者不宜过多食用茭白，否则会加剧体内寒气的聚集，从而可能会导致脾虚症状加重。

肾结石患者不宜食用

肾结石最常见的类型就是草酸钙结石，而茭白中含有较多的草酸，人体食用后会与体内的钙结合，生成草酸钙的沉淀物，从而会加速结石的生成，或可能诱发结石发作。