牡蛎是生蚝吗买回来的牡蛎怎么处理

时间: 2022-03-10 02:33:35

牡蛎是生蚝吗买回来的牡蛎怎么处理

前几天从市场里买了些牡蛎回来，可是这牡蛎和我之前吃的生蚝外形很像，那么牡蛎和生蚝是一种东西吗？

是同一个品种。

生蚝是牡蛎的别称，是众多牡蛎品种之一，牡蛎俗称海蛎子、蚝，属于牡蛎属牡蛎种的软体动物，在市场行情来看，一般个头较大的指代为生蚝，个头小的就是牡蛎，因此可以把生蚝叫做牡蛎，但是牡蛎并不完全是生蚝。

生蚝是牡蛎众多品种中的一个，两者在选购时最大的区别方法是看大小，一般生蚝比普通的牡蛎个头要大得多，所含的肉也更多，大的生蚝连壳一起称重的话可能有一斤以上，除了看大小，肉质上也有区别，牡蛎的肉多是淡青色的，生蚝的肉质偏白一些。

1.准备一个旧刷子，将牡蛎壳刷洗干净，用刀将其外壳打开，取出牡蛎肉。

2.把牡蛎肉放在盆中，滴入一点食用油，用手抓匀，使内部的杂质暴露出来。

3.将能看到的杂质挑出来，再用清水冲洗干净即可。

除了外壳不能吃外，内部肉中会有一团黑色的物质，这个就是生蚝的肠腺和内脏，其中多含有泥沙、藻类甚至重金属等不可食用成分，所以在清洗生蚝时，可以用刀或指甲划开内脏团周围的肌肉，然后将内脏团抠出，然后清洗冲洗干净即可。

1.准备适量生蚝、盐、蒜、胡椒粉、辣椒，先将生蚝外壳处理干净，取出生蚝肉。

2.大蒜碾成泥，辣椒剁碎备用，锅中倒食油，蒜泥下锅炒至飘香，加少量盐后盛出。

3.锅里剩余的油加辣椒稍微煸炒一下后盛出备用。

4.生蚝肉上撒上胡椒粉抹匀，再将炒好的蒜泥、辣椒抹上去，腌制10分钟左右。

5.烤盘上铺上锡纸，放入烤网，生蚝肉放上去，然后放烤箱烤3-5分钟即可。