鱼面怎么煮鱼面怎么煮不烂

时间: 2022-09-14 08:22:30

鱼面怎么煮鱼面怎么煮不烂

1、材料：草鱼、盐、生姜、花椒、香菜。

2、煮锅里倒入一碗清水，放入生姜花椒煮成花椒水，晾凉备用。

3、草鱼片去鱼肉，把鱼骨放入清水锅，放入生姜，调入1/2茶匙精盐煮20分钟。

4、捞出鱼骨，鱼汤滗净杂质备用。

5、用小勺子仔细刮下鱼肉（约300g左右），剔除鱼刺。

6、把鱼肉放入料理机，调入1/2茶匙精盐，倒入50g左右的花椒水（倒入花椒水可方便搅拌）。

7、开动料理机，把鱼肉搅成鱼肉糜。

8、把鱼肉糜倒入大一些的容器里，撒入香菜末。

9、用筷子顺一个方向搅拌，变搅拌边倒入花椒水（以鱼肉粘稠为准）。

10、鱼肉糜搅拌上劲，至能站住筷子。

11、搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋。

12、在袋子的一角剪开一个小口（口的不易太小，如筷子头般大），先剪的小一些，试着挤一下并调整开口，直到开口大小合适为止。

13、煮锅里倒入煮好的鱼汤，开小火，汤水冒小泡时挤入鱼肉糜。

14、自锅的一边开始，贴近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状。

15、贴近水面左右来回均匀的挤出鱼肉糜。

16、挤出所有的鱼肉糜。鱼面煮开后捞出。根据喜好添入绿菜叶，或调入白胡椒粉即可。