胡萝卜缨很多人都不是太熟悉，一般我们摘回来的胡萝卜都是把胡萝卜缨子扔掉的，但其实它也是可以食用的，那么胡罗卜缨到底是什么呢？

胡萝卜缨是什么

胡萝卜缨就是萝卜叶，在冬季或早春采收。然后风干或晒干这样使得营养物质会保持的很好。这种叶子经常会弯曲成团状，是一种黄绿色的。其中干燥、质轻、绿色、有香气而不霉蛀的胡萝卜缨是最好的。而那些黄绿色的是已经老了的，不适合用来吃，因为里面已经没有了营养和水分，也无法达到最初的养生的效果。所以这种看似没有用的叶子，其实价值很大。

胡萝卜缨有什么营养价值

萝卜缨的营养价值很高，含有纤维素，还包含有维生素和矿物质等元素，所含的维生素C也很丰富，而且含有的水分也很多，可以补充很多人体内所缺少的一些营养物质和微量元素，但是它味道有点辣，而且还有一点苦味，不过可以帮助消化，理气;，用它来煲汤的话，可以一定的预防近视眼、老花眼、白内障;而且胡萝卜缨也可以很好的补充人体内所需要的钙。而且在一些数据中，它所含的钙量是在所有蔬菜中中排在前面的，而且经常吃它还可以改善因为缺钙引起的一系列症状。它的主要是由精油和多种维生素组成的，胡萝卜缨中还含有多种矿物质和微量元素，是营养非常齐全的蔬菜。

吃胡罗卜缨子有什么好处

1、胡萝卜缨子含有大量的胡萝卜素可以在人体内可转化为维生素A,从而提高人体免疫力。

2、胡萝卜缨子还可以帮助一些糖尿病患者控制血糖，因为它里面有一些可以降低血糖的物质。

3、胡萝卜缨子对防治高血压有一定的作用。

4、胡萝卜缨子还有抗癌作用,尤其是女性吃后可以降低卵巢癌的发病率。

5、胡萝卜缨子有助于促进消化，还可以补血。

6、胡萝卜缨子里面含有维生素A，对一些有夜盲症的人有一定的帮助，经常食用可以缓解。

胡罗卜缨怎么吃最好

凉拌胡萝卜缨

做法：

1.将胡萝卜缨洗干净控好水分后、切成长度一寸左右的段。

2.将胡萝卜洗干净并且切成细丝。

3.将醋、生抽、香油、糖按一定的比例调好汁，以备用。

4.将其放入烫水中15秒后捞出，这主要是为去除萝卜缨的一些辣气，而且烫的时候加一点盐能使萝卜缨颜色保持翠绿不变黄。

5.将焯烫好的胡萝卜缨，沥干水分装到盘子里，放上胡萝卜丝。

6.将之前准备好的调料汁浇到上面就好。

胡萝卜缨菜饭

做法：

1.把胡萝卜缨边叶舍去，只取中间芯叶。

2.然后洗净切碎。把切碎的缨子用一勺盐“码”一下，将其搅拌均匀，等个十五分钟左右。

3.然后把缨叶用手挤压，把里面的水都挤干净，这样就可以去掉他本身的一些苦味。

4.然后将胡萝卜洗干净并且刨皮，切成细粒。

5.将所需要的米取出来洗干净放入锅里。

6.同时开始准备给锅里烧油，并且倒入葱姜来提香，然后倒入切碎的胡萝卜粒进行翻炒。

7.在胡萝卜粒炒到七成熟时，将其倒进电饭煲与米一起煮。

8.同时将腌渍后控了水的胡萝卜缨也用热油炒一下准备一会用。

9.在电饭煲里面的汤快要被吸收之后，将炒过的胡萝卜缨倒入锅中，同时根据自己味口放适量精盐和猪油，反复拌匀，合上锅盖继续煲饭。 可以多闷一会，这样会更入味一些。